Viaje al regreso desbordado de TacoMaki tras las vacaciones

La afición aguardaba impaciente y se hizo notar. Y hasta qué punto. La vuelta al trabajo de TacoMaki Albacete tras el parón estival se vio desbordada por la demanda imparable de sus clientes ávidos de viandas Japomex. Esperas, voces y mucho, mucho trabajo. Así da gusto.

Colas en el local, el teléfono sin parar de sonar durante toda la noche o la aplicación para móviles bloqueada por momentos fueron algunas de las más claras manifestaciones de que se había ganas – y muchas – del regreso del restaurante Japomex de comida a domicilio en Albacete. La persiana se subió a las 8 de la tarde y aunque los primeros pedidos y visitas fueron llegando a cuentagotas, una vez que la tarde fue oscureciendo la maquinaria cogió velocidad de crucero.

Había ganas de TacoMaki

«Nos habéis dejado dos semanas sin comida y, claro, pues todos queremos ahora volver a la vez a la normalidad» decía entre risas Jose, veinteañero y unos de los clientes apostados a las puertas del establecimiento de Juan Sebastián Elcano mientras aguardaba su pedido. A su lado, María y Antonio con su hija de 7 años que aguardaba divertida jugando con la báscula decorativa del hall «Se hace largo el verano en Albacete y más si no tienes variedad donde elegir. Así que hemos visto que volvíais hoy y ni lo hemos pensado». Otros esperaban su turno al otro lado del teléfono mientras confesaban que conocían la marca por recomendaciones de familia y amigos. «Ya se os conoce y mucho en Albacete» manifestaba Ana al otro lado del hilo, «y estamos locos por pillar la cena para traer a casa».Entremedias, una cocina que echaba humo y en la que no cesaban las órdenes de burritos (Burrito Day con 2×1) y los tradicionales Nachos Yucatán exclusivos de la casa para desesperación de Amparo, la jefa de partida. «A mi si me decís esto no vuelvo de vacaciones. Qué manera de volver a la rutina, hijos» decía con sorna mientras las manos parecían bailar sobre las tortas de trigo y el horno abría y cerraba su puerta sin parar. En paralelo, los viajes al almacén seco se sucedían sacando más y más mercancía.

Comida a domicilio en Albacete al estilo Japomex

En el último extremo de la cadena los repartidores de TacoMaki Albacete no daban abasto en el reestreno tras unas vacaciones que habían quedado, súbitamente, muy atrás. La lluvia que asomó durante la jornada había cesado para la noche para su fortuna. Las clásicas bolsas de papel de TacoMaki se iban apilando sin freno en la zona de salidas y a cada regreso de los motoristas volvían a dilatarse las pupilas. «Nochecita para coger forma..vaya tela» decía alguno.A las once y media de la noche llegaban las últimas entregas y se marchaban del local los últimos rezagados. Aún quedaría un buen rato para que la persiana se bajara con su ritmo lento y cadencioso en medio del silencio de una noche de verano. TacoMaki Albacete vuelve a carburar.

TacoMaki desembarca en Pamplona

TacoMaki llega a Navarra con una 2a marca – The Bullring Bocadillos – y anuncia la próxima apertura de TacoMaki Pamplona

Si se va a desembarcar en Pamplona, qué mejor que hacerlo en los primeros días del mes de julio coincidiendo con una de las fiestas más conocidas en todo el planeta: los San Fermines.Eso han debido pensar los responsables de TacoMaki para crear una apuesta específica en la semana grande pamplonica, The Bullring Bocadillos, con el bocadillo de Toro como principal reclamo así como publicitar ya la creación de un nuevo TacoMaki, TacoMaki Pamplona, que extenderá la senda inciada con su predecesor de Albacete en torno a la pionera mezcla japomex en marcha desde 2018.

The Bullring o cómo los toros llegan al pan

The Bullring Bocadillos (calle Amaya 2, frente a la plaza de toros) tiene como hilo argumental los bocadillos de autor y la agilidad en su elaboración con una previsión de venta de más de 25 mil unidades del 4 al 15 de julio. La emblemática ubicación del establecimiento así como su diseño fresco y atrevido a cargo de la diseñador albaceteña Ana Lozano serán a buen seguro el mejor reclamo para un público multinacional y multitudinario deseoso de disfrutar de nuevos sabores.

Sabores creativos

Toro, Pollo con cremoso de setas, lomo asado con pisto, sardinilla, vegetal y txistorra son los bocatas ideados por el Jefe de cocina y copropietario de TacoMaki Ade Bueno para seducir todo tipo de paladares. «Es una oportunidad única y deliciosa para TacoMaki, en la que hemos puesto todo nuestro empeño», indica el cocinero.Los madrileños SawGrass IG Consulting son la otra pata del negocio y se encargarán de la gestión y puesta en marcha del negocio que abrirá prácticameente las 24 horas del día durante las fiestas de San Fermín.

Próximamente, TacoMaki Pamplona

Junto con el anuncio de la puesta en marcha de The Bullring Bocadillos, con vocación de replicarse en otras ciudades de España, llega el de la implantación el próximo otoño de TacoMaki Pamplona pared con pared con the Bulring. «Son dos espacios contiguos, con una presencia extraordinaria en la vida y el tránsito de Pamplona. Creemos que ambos podrán crecer de forma simultánea con unas grandes sinergias» opina Bueno.

A Pamplona TacoMaki llevará su concepto de fusión japomexicana que ya ha consolidado en Albacete y ha conseguido una gran recepción del público local.
Nachos Yucatán, Tacos chamorro, SushiBox Gourmet o gyozas marca de la casa entre otros platos, ya están preparadas para su desembarco en la capital navarra.

Sobrevive al verano de Albacete con TacoMaki

Albacete se encuentra inmersa en una ola de calor de formidables proporciones en plena recta final de junio. TacoMaki servicio público te regala una serie de ideas para hacer más llevadera tu existencia y la de los tuyos en aras de que quede vida inteligente con vida en la localidad.

Cosas que puedes hacer para sobrevivir las noches estivales en Albacete:

1. Huir a Islandia. Allí no conocen los termómetros a 40 grados y seguro que encuentras a alguien de tu instituto.
2. Meterte directo en los congeladores de las horchaterías de Los Valencianos. Allí el frío es grande, dicen. Tu pasa de la gente de barra y entra directo al congelador (Vale también el botellero). O los Rueda
3. Instalar Los Chorros en tu casa (se valorará tamaño de la misma).
4. Pedir a TacoMaki comida para llevar. Porque con el sushi, el tataki, las pokes, los tacos o los pan Bao NO HAY OLA DE CALOR QUE VALGA
5. Mirar a ver si el ex colega del insti en Islandia está allí en julio. Si no, dónde deja las llaves.
6. Aprovechar el 2×1 de uramakis de los jueves o las ofertas del finde en el Japomex de moda de Albacete. Comida para llevar y refrescar.
7. Seguir los fichajes del Alba. No niegues que te ha dado un eslofrío ver los que se han pirado.
8. Busca a Michael Knight. Te abrirá el congelador de Los Valencinos. Es muy majo y se dejará fotografiar.

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PIDE YA Y AQUÍ A TACOMAKI TAKE AWAY Y DEJA DE PASAR CALOR

Ade Bueno abandona la cocina de Senshoku para centrarse en los nuevos proyectos de TacoMaki

El finalista del Campeonato Nacional de sushi creativo 2018 deja los fogones del restaurante ubicado en el Gran Hotel ante el “extraordinario recibimiento” y la multitud de propuestas nacidas alrededor del grupo Japomex.

Ade Bueno se desvincula de Senshoku, el restaurante de cocina japonesa creado en septiembre de 2016 en el local de la calle La Roda y más tarde trasladado a la planta baja del Gran Hotel de la plaza del Altozano de Albacete.

El cocinero de origen valenciano pasará a partir de ahora a explorar las nuevas vías y desafíos planteados por TacoMaki, nacido el pasado mes de abril como espacio Japomex de comida a domicilio y Take Away y que ya cuenta con dos espacios en la ciudad de Albacete: en Juan Sebastián Elcano 9 y, desde el 20 de septiembre en el centro Comercial Albacenter bajo el formato de TacoMaki Fresh. Ambos con un recibimiento por parte de los albaceteños que ha superado todas las expectativas.

NUEVOS RETOS PARA ADE BUENO

“Busco retos, desafíos y sobre todo ambición en mi cocina. Estoy sumamente agradecido a la oportunidad ofrecida en su momento por el Gran Hotel y su gerencia pero creo que debo dar un salto más en un nuevo escenario. No me gusta estar en un entorno que considero estancado”, afirma Ade Bueno, formado en los fogones de dos de los grandes templos de la gastronomía Mediterránea: Las Rejas en Las Pedroñeras y El Poblet en Dènia.

TacoMaki supone riesgo y emoción. Si a ello sumamos la confianza y las ganas de mi equipo empujándome continuamente a hacer cosas nuevas y sorprendentes no he tenido dudas acerca de por qué proyecto decantarme. Todo mi saber se concentrará en TacoMaki para explorar las nuevas vías que se han abierto en apenas 6 meses de existencia”, remacha.

Vías abiertas no sólo en la ciudad de Albacete sino también en otros puntos de la geografía española y que pasará a estudiar y encabezar a partir de ahora.

BODAS Y EVENTOS FINCA CASA ALTA

En el caso de Bodas y Eventos, Ade Bueno continuará trabajando desde la Finca Casa Alta, en la bodega Rodríguez de Vera; un espacio creado también este 2018 y que ha ofrecido algunos de los enlaces más espectaculares del año en un entorno único enclavado en un paraje repleto de viñas manchegas. No en vano, los eventos confirmados para 2019 ya multiplican los números del curso inicial y se suceden las consultas en busca de fechas.

Feliz Día Mundial del Sushi

La agenda internacional consagra el 18 de junio a la gastronomía nipona

Desde el 3 de abril cuenta con un punto de referencia más en Albacete: TacoMaki

Un año más, y ya suman 9 de forma ininterrumpida, se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Sushi, plato por antonomasia de la cocina nipona que ha desembarcado ya en millones de hogares en todo el mundo. Su combinación de distintas materias primas – principalmente arroz con algas y pescado cruzo – ha conquistado los paladares de los comensales por su frescura y calidad y cuenta incluso con su propia universidad, Itamae en Japón, cuyos licenciados son capaces de reconocer la calidad y las propiedades del alimento con solo mirarlo.

La primera aparición pública del sushi se remonta al año 718, aunque no fue hasta el siglo XIX cuando se estandarizó por completo gracias a la invención del vinagre de arroz, que redujo considerablemente el tiempo de fermentación. Un tipo de sushi que pronto alcanzó la popularidad y que comenzó a venderse en puestos callejeros de las zonas más humildes de Osaka.

Pero, pese a haber saltado prácticamente a la totalidad del globo aún existen conceptos por asimilar. Por ejemplo, que la palabra «sushi» no define por extensión a todos los ingredientes. Únicamente hace referencia al arroz sazonado con vinagre, azúcar y sal. Otro elemento a aclarar corresponde al uso de salsas: los japoneses no le ven el sentido a que el pescado pierda su sabor por culpa de la soja. En Japón se moja la pieza por el lateral con mucho cuidado para que no toque el arroz.

Uramaki Dragón Negro de TacoMaki

Y en Albacete: TACOMAKI

En Albacete desde el pasado mes de abril se ha sumado un nuevo punto de referencia en materia de sushi: TacoMaki. Y ya desde las primeras semanas de apertura han sido centenares los albaceteños que han elogiado la calidad de sus productos en la gama de cocina japonesa amén de los profesionales del sector consiguiendo una plaza como finalistas en el Campeonato de España de Sushi creativo. Para su Jefe de Cocina, el valenciano Ade Bueno, en el sushi es irrenunciable «una materia prima de la máxima calidad así como como un trabajo milimétrico, casi de orfebres, para que el resultado tanto en sabor como en estética sea perfecto». Asimismo se establece un juego de texturas entre los productos crudos y los cocinados además de salsas y cremas que desemboca en una explosión en el paladar.

Uramaki California de Pez Volador de TacoMaki

Menú sushi Tikitaca para celebrar el Mundial

Con motivo de Rusia 2018 Tacomaki presenta una bandeja de sushi con los colores de La Roja

Atún, salmón y cangrejo celebrar para festejar los partidos del combinado nacional

Los encuentros de la selección española de fútbol en su 15º Mundial se celebrarán también.. sobre la mesa de los hogares albaceteños. Con motivo del Campeonato de Rusia 2018 Tacomaki ha elaborado un menú muy especial con 16 piezas y los colores de La Roja confeccionados con Atún y algas. «Sabemos que un Mundial es algo muy especial que sólo se celebra cada 4 años.Cada partido es, por sí mismo, una nueva historia que permanecerá en la memoria de los aficionados. Por eso nuestro mejor homenaje es poner los colores de nuestro equipo en el plato» apuntan desde el restaurante Japomex de comida a domicilio.

Ya sólo el nombre, Tikitaca, rinde tributo al estilo de fútbol impulsado por el equipo español en su última de extraordinarios éxitos en todas las competiciones internacionales y culminada precisamente por el albaceteño Andrés Iniesta en Sudáfrica 2010. La bandeja de sushi con el ya mencionado atún, salmón y cangrejo real además del ineludible arroz, ya se encuentra a la venta a un precio de 13,95€ y es perfecto, indican, para 2 personas mientras vibran con el partido de su selección. Sushi a domicilio o a recoger con el Mundial.

El PODER DE LA APP

Uno de los principales quebraderos de los aficionados ante una cita de estas dimensiones es saber qué podrán preparar de comer; ya sea en el mismo descanso o en la horas previas para que nada distraiga su atención durante el partido. Con la App de Tacomaki (disponible ya tanto en la App Store de Apple como en la Play Store de Android) podrán elegir con anterioridad el menú e incluso el tramo horario en el que lo desean recibir así como beneficiarse de ofertas y recompensas por sus consumos. Toda la carta Japomex de Tacomaki, incluyendo bebidas frías y postres, se encuentra disponible en la App.

¿Tiene Albacete el sushi más original de España?

El chef de Tacomaki, entre los finalistas al Campeonato nacional de la especialidad

Los 12 mejores de España se medirán ante un jurado del máximo nivel

¿Dónde se prepara el mejor sushi creativo de España? ¿Qué pieza es la más creativa del país dentro de los parámetros de la tradición gastronómica japonesa? Son las dos preguntas que se dirimen este martes 12 en en el Japanese Club de Madrid en el Campeonato de España de Sushi creativo en el que toma parte como finalista el Jefe de Cocina de Tacomaki, Ade Bueno.

¿Se puede comer en Albacete y a domicilio el mejor sushi creativo de España? Pues la respuesta puede ser afirmativa el próximo martes si el cocinero Jefe de Tacomaki y su equipo se alzan con el Campeonato nacional de la especialidad. En una finalísima de la máxima rivalidad, el valenciano afincado en Albacete Ade Bueno competirá con los mejores especialistas del sector en toda España y ante un jurado de excepción comandado por el reconocido Pedro Espina (Premio al Mejor Chef Español de Cocina Japonesa de España) y compuesto por Manuel Vidal y Eugenio Chacón (directores del restaurante Japanese Club) Sr. Sato (Gran Jefe de Cocina del restaurante Suntory), el escritor y periodista Fernando Sánchez Dragó y los críticos gastronómicos Sara Cucala y Alberto Luchini.

Tras un intenso proceso de selección en las fases previas sólo han quedado doce finalistas de los que saldrá el ganador final cuyo fallo se conocerá a partir de las 13:30 horas del martes. La entrega de premios y un almuerzo alrededor de la gastronomía nipona se sucederán a partir de entonces. El ganador obtendrá un viaje a Japón lleno de sorpresas así como la publicación de un recetario.

Bueno destaca que después de más de 20 años en la profesión se encuentra en su mejor momento, pleno de creatividad y nuevos proyectos como Tacomaki Japomex puesto en marcha en Albacete el pasado abril con un extraordinario recibimiento por parte del público local. Para el plato que presentará este martes en la capital de España el chef lleva más de 6 semanas probando distintas combinaciones con su equipo hasta dar con una presentación en la que se combina la tradición mediterránea con la despensa manchega.