El chef Ade Bueno, candidato a mejor cocinero de sushi creativo de España

El chef afincado en Albacete, Ade Bueno, ha sido seleccionando para participar el próximo 12 de junio en la final nacional para elegir al mejor sushiman (cocinero de sushi) del país. Un certamen que tendrá lugar en Madrid y para el que se han escogido a los 12 chefs más creativos de toda España en una vertiente gastronómica con millones de seguidores en todo el mundo.

El propósito del certamen es difundir los valores de la cocina japonesa y reunir a los mejores profesionales del sector en nuestro país. Cada participante dispondrá de 90 minutos para la elaboración de una pieza de sushi presentada en 12 bocados y que será valorada por un jurado de reconocido prestigio. Respecto al plato, ya hay algunas ideas, entre las que no se descarta usar materia prima de la tierra:fusionará las cocinas manchega, mediterránea y nipona con técnicas de alta cocina.

Como nos ha contado en Hoy por Hoy Albacete, tras más de veinticinco años en la profesión, supone «un reconocimiento y un orgullo porque no sólo premia la trayectoria sino, sobre todo, el momento actual que estoy viviendo, pleno de actividad».

Fuente: www.cadenaser.com

Ade Bueno, candidato a mejor cocinero de sushi de España

Ade Bueno, candidato a mejor cocinero de sushi de España

El chef valenciano afincado en Albacete tomará parte este mes de junio en el Campeonato de España de sushi creativo.

El Jefe de cocina de Tacomaki ha sido seleccionando para participar el próximo 12 de junio en la final nacional para elegir al mejor sushiman (cocinero de sushi) del país. Un certamen que tendrá lugar en Madrid y para el que se han escogido a los 12 chefs más creativos de toda España en una vertiente gastronómica con millones de seguidores en todo el mundo.

Según la organización – comandada por el reconocido cocinero Pedro Espina y que se desarrollará en el Japanese Club de la capital – el propósito del certamen es difundir los valores de la cocina japonesa y reunir a los mejores profesionales del sector en nuestro país. Cada participante dispondrá de 90 minutos para la elaboración de una pieza de sushi presentada en 12 bocados y que será valorada por un jurado de reconocido prestigio. El ganador del concurso viajará a Japón para vivir una estancia “llena de sorpresas” en el país nipón. Todos los platos presentados serán recogidos en un libro de recetas, un vídeo promocional y un menú degustación.

Para Ade Bueno supone “todo un reconocimiento” al trabajo realizado durante más de veinticinco años en la profesión y que le ha llevado por espacios no sólo de Albacete sino también de Madrid, Valencia o Cuenca siendo jefe de cocina de restaurantes con estrella Michelín. “Un reconocimiento y un orgullo porque no sólo premia la trayectoria sino, sobre todo, el momento actual que estoy viviendo, pleno de actividad en Tacomaki Albacete”.

Sobre cómo será la pieza de sushi que presentará en el certamen, Bueno no quiere adelantar acontecimientos y sólo deja una pista: fusionará las cocinas manchega, mediterránea y nipona con técnicas de alta cocina aprehendidas en su largo peregrinaje profesional.